MENÙ NUZIALI

Sorbetto finger food a un ricevimento di matrimonio, il servizio banqueting del Ristorante Tarantola.

Ispirazioni d'autore

Il classico pranzo, un cocktail esclusivo ed elegante, un moderno buffet vegano. Partendo dalla lavorazione delle materie prime e dalla filosofia del chilometro buono, Tarantola sviluppa proposte in grado di soddisfare le esigenze più svariate: l’unico limite è la vostra fanstasia, al resto ci pensa lo staff di Tarantola.

Le proposte dello Chef

Le proposte Tarantola sono una prima indicazione delle infinite possibilità che si possono sviluppare: lasciatevi ispirare dagli abbinamenti inediti e dai piatti della cucina Tarantola, per creare poi un menú personalizzato.

Le Stagioni della Tradizione

Primavera

Malvasia Brut Colli di Scandiano
Martinisoft
Natural Orange
Sangria alla pesca

Crostatine al Caprino ed erba cipollina
Carpaccio di manzo con cuore di sedano
Fritto leggero di salvia
Caprese al cucchiaio
Piccole torte salate

Prosciutto Crudo Riserva
Bresaola artigianale della Valtellina
Terrina di galletto con lardo di Arnad

Risotto con asparagi, robiola Trelatti e maggiorana
Ravioli di patate e boraggine con guazzetto di seppioline e mitili

Scaloppa di salmone ai funghi bianchi ed erba cipollina

Sorbetto al pompelmo rosa e rosolio

Maialino da latte al rosmarino e pepe nero con tortino di patate e zucchine

Gelato alla crema e fragole fresche
Torta Nuziale

Caffè

Selezione Vini Tarantola



Estate

Malvasia Brut Colli di Scandiano
Martinisoft
Natural Orange
Sangria alla pesca

Pizzette vegetariane
Sfogliatine al Parmigiano
Crostatine al tonno con capperi di Salina
Melone al Moscato
Fritto leggero di fiori di zucchina e salvia
Frollini salati con piccole verdure

Prosciutto Crudo Marco d’Oggiono
Bresaola artigianale della Valtellina
Terrina di galletto, prugne e pistacchi
Frittatina alle erbette, maggiorana e Grana Padano
Seppie e zucchine alle olive taggiasche

Risotto con pomodoro fresco, burrata e pesto leggero
Ravioli alle ortiche, Quartirolo e terra di bosco

Filetto di salmone con salsa di lattuga

Sorbetto al limone di Sorrento

Controfiletto di manzo al timo con risina di Spello e peperone dolce

Gelato al fiordilatte e vaniglia in bacche con salsa di lamponi

Torta Nuziale

Caffè

Selezione Vini Tarantola

Autunno

Malvasia Brut Colli di Scandiano
Martinisoft
Naturalorange
Sangria alla pesca

Strudel di sfoglia con bietole e Quartirolo
Crostatine con spinaci e pinoli
Carpaccio di manzo alla senape
Spiedini di uva e Casera
Crostatine al tonno
Insalata di mare tiepida al profumo di limone
Fritto leggero di gamberi e zucchine

Prosciutto crudo Marco d’Oggiono
Bresaola artigianale della Valtellina
Coppa piacentina
Paté di galletto allo Sherry

Risotto alla parmigiana con ragù di anatra
Ravioli in sfoglia di spinaci con funghi porcini e timo selvatico

Filetto di merluzzo con cremoso di cavolfiore croccante al nero di seppia

Sorbetto alla mela rossa con granita di moscato

Galletto in lenta cottura con ristretto al rosmarino, polenta integrale e broccoletti

Gelato alla crema antica, gianduia fondente e croccante di sfoglia

Torta Nuziale

Caffè

Selezione Vini Tarantola

Inverno

Malvasia Brut Colli di Scandiano
Martinisoft
Natural Orange
Sangria alla pesca

Sfogliatine integrali ai porri
I fritti di salsiccia, salvia e carciofi
Crostatine bietole e Casera

Prosciutto crudo Riserva
Prosciutto di Sauris affumicato
Terrina di galletto ai funghi bianchi
Salmone marinato con salsa all’erba cipollina

Risotto con cuori di carciofi e Brianzetta
Ravioli di pasta fresca con bocconcini di galletto

Ombrina con carciofi, scarola, basilico e olive

Sorbetto al mandarino e granita al Gin-Fizz

Controfiletto di vitello con frittatina di spinaci al timo

Gelato con vaniglia in bacche, salsa al cioccolato e meringa al caffè

Torta Nuziale

Caffè

Selezione Vini Tarantola

Sogni d'amore

Chiaro di luna

A BUFFET
Martini Lemon
Sangria alla pesca
Natural Orange
Malvasia Brut Colli di Scandiano

Fritto di olive ascolane, fiori di zucchina, salvia e gamberi
Bocconcini di galletto alle mandorle
Sfogliatine calde
Quiche mignon con spinaci e pinoli
Crostatina con formaggio fresco ed erba cipollina

Prosciutto crudo Marco d’Oggiono
Salame, coppa della Brianza e mortadella ai pistacchi
Crostata rustica
Carpaccio al sedano verde
Pinzimonio di verdure all’aceto balsamico
Quartirolo con piccoli pomodori, Casera con uva e Pecorino con pere senapate

Salmone marinato all’aneto
Spiedini di seppie al timo limone
Polipo con fagiolini, basilico e olive
Canapes con gamberi e zucchine

VARIANTI STAGIONALI
Autunno e inverno:
Polenta con fonduta di Taleggio
Lenticchie con bocconcini di luganega
Primavera ed estate:
Orzo, piselli, olio d’oliva e ricotta al pepe
Caprese al cucchiaio

A TAVOLA
Risotto allo zafferano profumo di limone e guazzetto di dentice
Ravioli di patate con mozzarella di bufala e pesto leggero

Tagliata di manzo con emulsione al dragoncello, senape in grani, zucchine, funghi freschi e timo

Composizione di sottobosco e fragole con semifreddo al caramello
Torta Nuziale

Caffè

Selezione Vini Tarantola

Rose di bosco

A BUFFET
Martini Lemon
Sangria alla pesca
Natural orange
Malvasia Brut Colli di Scandiano

Fritti di olive ascolane, fiori di zucchina, salvia e gamberi
Bocconcini di galletto alle mandorle
Sfogliatine calde
Quiche mignon con spinaci pinoli
Crostatina con formaggio fresco ed erba cipollina

Prosciutto crudo Riserva
Salame, coppa della Brianza e mortadella ai pistacchi
Crostata rustica
Carpaccio al sedano verde
Pinzimonio di verdure all’aceto balsamico
Quartirolo con piccoli pomodori, Casera con uva e Pecorino con pere senapate

Salmone marinato all’aneto
Spiedini di seppie al timo limone
Polipo con fagiolini, basilico e olive
Canapes con gamberi e zucchine

VARIANTI STAGIONALI
Autunno e inverno:
Polenta con fonduta di Taleggio
Lenticchie con bocconcini di luganega
Primavera Estate
Orzo, piselli, olio d’oliva e ricotta al pepe
Caprese al cucchiaio

A TAVOLA
Risotto al rosmarino e cremoso allo zafferano
Ravioli di bietole con pomodoro appassito, origano fresco e Quartirolo

Lombata di vitello alle olive taggiasche, tegame vegetariano e patate al mirto

BUFFET DEI DESSERT
Bavarese allo yogurt e albicocca
Mousse di cioccolato Caraibe
Crème brûlèe alle mandorle pralinate
Panna cotta con salsa mou e fragole
Grande composizione di frutta
Crostatine di frutta
Gelati e sorbetti della nostra tradizione

Torta Nuziale

Caffè

Selezione Vini Tarantola

Fiori d’arancio

A BUFFET
Martini Lemon
Sangria alla pesca
Natural orange
Malvasia Brut Colli di Scandiano

Sfogliatine al Parmigiano
Fritto leggero di salvia, fiori di zucchina, gamberi e melanzane
Crostatine vegetariane
Spiedini di calamari alla plancia
Caprese al cucchiaio
Polpo con fagiolini, pomodorini e olive

Prosciutto crudo Riserva
Piccole brioche e focaccine al rosmarino
Carpaccio con cuore di sedano
Terrina di galletto con lardo brianza

A TAVOLA
Tartara di salmone fresco e marinato con germogli di boraggine, acqua di cetriolo e panna acida

Risotto con fiori di zucchina, basilico e pomodori appassiti
Ravioli al limone con calamaretti e mitili

Maialino da latte al pepe nero, miele di acacia e indivia

BUFFET DEI DESSERT
Bavarese allo yogurt e albicocca
Mousse di cioccolato Caraibe
Crème brûlèe con biscotto alle mandorle
Panna cotta alla salsa mou e fragole
Crostatine di frutta
Gelato alla vaniglia e salsa ai mirtilli di bosco

Torta Nuziale

Caffè

Selezione Vini Tarantola

Elisir d’amore

APERITIVO
Martini-Lemon con petali di rose
Aperol-spritz
Sangria all’ananas e fragole
Cocktail di arancia rossa, mandarino e lampone
Radegonda Brut Rosé

BUFFET VEGETARIANO
Crostata di zucchine e basilico e di bietole e Parmigiano
Sfoglie al Parmigiano
Frollini al sesamo
Pinzimonio all’aceto balsamico
Sformatino al Montasio
Caprese al cucchiaio
Fritto di salvia, fiori di zucchina e melanzane

BUFFET DI MARE
Insalata di mare in cocottina con olive taggiasche
Crudo di ricciola e capesante con vinaigrette di lampone
Tartara di salmone
Gamberi con crema di zucchine e basilico

SHOW COOKING
Spiedini di gamberi al prosciutto
Spiedini di calamari al timo limone
Spiedini di polpo leggermente piccanti

BUFFET DI RUSTICI
Prosciutto Crudo Marco d’Oggiono, Bresaola artigianale salame Brianza
Gnocco fritto
Giardiniera in agrodolce
Frittata alle erbe aromatiche
Focaccia al rosmarino e grissini all’olio d’oliva
Casera e albicocca, Pecorino e prugne, Quartirolo e uva
Piccoli bocconcini di mozzarella

A TAVOLA
Risotto allo zafferano e Franciacorta, fiori di zucchina e ristretto di astice
Ravioli al profumo di limone di Sorrento, piccoli pomodori, basilico e Parmigiano

Maialino da latte caramellato al miele e aceto balsamico con caponatina di melanzane

IL BUFFET DEI DESSERT
Gelato al fiordilatte e composta di amarene
Tiramisù alle pesche
Panna cotta con salsa mou e fragole
Meringhette alle mandorle
Mousse di cioccolato fondente e arancia
Sorbetto alla pesca e alla fragola
Coppe di frutta fresca
Crostatine alla frutta (secondo stagione)
Bignè con crema vaniglia
Macaron al limone e al pistacchio

Torta di Nozze

Caffè

Selezione Vini:
Radegonda Brut Rosé
Curtefranca Bianco Ferghettina
Terre di Sogno Vivera
Moscato rosato Bigarò Perrone

Subito dopo il SI

Just Married

Cocktail analcolico alla frutta
Cocktail Martini Soft

Crostatine ai porri e patate, alle carote e mandorle, agli spinaci e pinoli
Pizzette classiche di sfoglia al pomodoro e mozzarella
Selezione di sfogliatine ripiene: alla salsiccia, al würstel, al prosciutto, al tonno, agli spinaci e alle olive
Mini canapè al salmone e aneto

You & Me

Cocktail analcolico alla frutta
Radegonda rosé brut
Spremute di frutta

Focaccine agli aromi e ai pomodorini
Trancetti di pizza alle verdure
Frittatine alle erbette e Parmigiano
Crostatine al caprino e erba cipollina
Salame al taglio con cipollotti sott’olio e grissini al rosmarino

Love Forever

Cocktail analcolico alla frutta
Prosecco di Valdobbiadene San Venanzio
Succhi di frutta naturali

Mini tramezzini con prosciutto crudo e lattuga
Bocconcini di mortadella con giardiniera di verdure
Cannoncini al taleggio e sesamo
Quiche Lorraine
Pizzette classiche al pomodoro, mozzarella e origano

Mr and Mrs, i cucchiai dei novelli sposi.

Il matrimonio è l'unione di due diversità affinché una terza possa nascere sulla terra. E' l'unione di due anime in un amore forte che abolisce ogni separatezza.
(Khalil Gibran)