MENÙ

La Passione

La filosofia che guida le scelte della cucina di Tarantola si basa sulla stagionalità, la ricerca di materie prime di qualità e il concetto del Kilometro buono.

Menù alla Carta

L'Antipasto

Composizione di verdure estive con crema di piselli, rafano e chips di quinoa

€ 16,00

Uovo morbido con funghi freschi, crumble al bacon e spuma di ricotta

€ 16,00

Sfoglia di melanzane caramellate con burrata, petali di pomodoro e basilico

€ 16,00

Culatello e salame di nostra selezione con giardiniera di verdure

€ 16,00

Terrina di foie gras, pan brioche, composta di albicocca e mandorle

€ 18,00

Millefoglie di manzo con olive taggiasche, crema di peperoni rossi, ricotta e paprika

€ 20,00

Mazzancolle arrosto con gazpacho di pomodoro, avocado e piccola insalata

€ 25,00

Crudo di salmone e astice, con finocchi e arance

€ 25,00

Crudo di branzino, gamberi rossi e ricciola con “agrumele” e croccante al pistacchio

€ 28,00

Il Primo Piatto

Lasagnetta vegetariana con fagiolini, pomodori appassiti e pesto leggero

€ 16,00

Ravioli di pasta fresca alle erbette, maggiorana, porri e mandorle affumicate

€ 16,00

Maccheroncini al pettine con ragù di vitello, finferli e nepetella

€ 16,00

Gnocchetti di patate con melanzane, polpo arrosto e finocchietto

€ 18,00

Risotto con fiori di zucchina, basilico, limone, crudo di branzino e gambero rosso

€ 24,00

Paccheri con astice, burrata e basilico

€ 24,00

Il Pesce

Ombrina con fonduta di broccoli, fagiolini e olive

€ 28,00

Merluzzo con pomodoro fresco e peperone arrostito

€ 28,00

Rombo con mitili, zafferano, anice e finocchi

€ 32,00

La Carne

Petto d‘anatra alle prugne con fagiolini, carote e cipolle di Tropea

€ 25,00

Tagliata di manzo al dragoncello, ricotta al pepe nero e cruditès di verdure

€ 25,00

Cubo di galletto con crema di melanzane alla curcuma, taccole e finferli

€ 25,00

Coniglio e bacon arrosto, crema di cipollotti e prezzemolo, zucchine, finocchi e olive

€ 25,00

Maialino da latte alla birra con peperoni e indivia

€ 25,00

Cotoletta di vitello alla milanese con patate al rosmarino e crema al limone

€ 28,00

Scaloppa di foie gras con pesche, lampone e mandorle

€ 30,00

Fantasia di verdure estive con passata fredda di pomodoro

€ 20,00

La Nostra Selezione di formaggi con composte di frutta e pane all’uva

€ 16,00


Per seguire le più avanzate tecniche di lavorazione e per garantire una migliore qualità, alcuni nostri cibi sono stati sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura e conservati a -20°C.

Il Dolce

“Sottovetro” con more e albicocche

€ 10,00

Torta al cioccolato fondente, caffè, cassata di meringhe

€ 10,00

CheeseCake con gelato al mirtillo di bosco e pistacchi

€ 10,00

Sfoglia e pesche caramellate con gelato alla vaniglia bourbon e lavanda

€ 10,00

Tortino con cioccolato al latte, caramello e frutto della passione

€ 10,00

Profiterole ai due cioccolati e fave Tonka

€ 10,00

Insalata di frutta con sorbetto al limone verde

€ 10,00

Zuppetta di sottobosco, gelato allo yogurt e camomilla

€ 12,00

Gelato “espresso” alla crema, lamponi e fragoline di bosco

€ 12,00

Selezione di cioccolatini: cannella, zenzero, caffé, pistacchio, arancia, nocciola

€ 10,00

Degustazione macaron: vaniglia, cioccolato, lampone, limone, pistacchio e passion fruit

€ 10,00

Percorsi di Degustazione

Tre Piatti d’Estate

Ravioli di pasta fresca alle erbette, maggiorana, porri e mandorle affumicate

Cubo di galletto con crema di melanzane alla curcuma, taccole e finferli

Sfoglia e pesche caramellate con gelato alla vaniglia bourbon e lavanda

€ 35,00

Dal mercoledì al sabato solo a pranzo.

Le Suggestioni del Bosco

Uovo morbido con funghi freschi, crumble al bacon e spuma di ricotta

Maccheroncini al pettine con ragù di vitello, finferli e nepetella

Coniglio e bacon arrosto con crema di cipollotti e prezzemolo, zucchine, finocchi e olive

Zuppetta di sottobosco, gelato allo yogurt e camomilla

Selezione di cioccolatini

€ 60,00

I menù degustazione vengono serviti per la totalità del tavolo

Terra

Terrina di foie gras, pan brioche, composta di albicocche e mandorle

Uovo morbido con finferli, crumble al bacon e spuma di ricotta

Lasagnetta vegetariana con fagiolini, pomodori appassiti e pesto leggero

Maialino da latte alla birra con peperoni e indivia

Selezione di formaggi con composte di frutta e pane all’uva

Tortino con cioccolato al latte, caramello e frutto della passione

€ 65,00

I menù degustazione vengono serviti per la totalità del tavolo

Brezza di Mare

Crudo di branzino, gamberi rossi e ricciola con “agrumele” e croccante al pistacchio

Mazzancolle arrosto con gazpacho di pomodoro, avocado e piccola insalata

Gnocchetti di patate con melanzane, polpo arrosto e finocchietto

Ombrina con fonduta di broccoli, fagiolini e olive

Insalata di frutta con sorbetto al limone verde

“Sottovetro” con more e albicocche

€ 75,00

I menù degustazione vengono serviti per la totalità del tavolo

I Consigli dello Chef

Le Suggestioni del Bosco

Uovo morbido con funghi freschi, crumble al bacon e spuma di ricotta

Maccheroncini al pettine con ragù di vitello, finferli e nepetella

Coniglio e bacon arrosto con crema di cipollotti e prezzemolo, zucchine, finocchi e olive

Zuppetta di sottobosco, gelato allo yogurt e camomilla

Selezione di cioccolatini

La cucina è di per sé scienza, sta al cuoco farla diventare arte.
(Gualtiero Marchesi)