San Silvestro

Dicembre

Per una serata in famiglia due proposte dalla cucina Tarantola. Un menù degustazione e una carta pensata appositamente per festeggiare insieme la serata di San Silvestro.

IL MENÙ DEGUSTAZIONE

Ostrica con granita al Martini e melograno
Salmone marinato agli agrumi con vinaigrette alla mela e germogli aromatici
Polpo arrosto con hummus di ceci, finocchi e zafferano
Cotechino con zucca gialla, spuma di patate violette e croccante di mais
Ravioli di cappone e carciofi, topinambur e olive taggiasche
Guanciale di vitello con funghi pioppini, verza, castagne e cardi
Sorbetto ai 3 colori della mela con cristalli di zucchero
La Veneziana appena sfornata della Nostra Pasticceria
Caffè e golosino al gianduia

€ 85,00
Il menù degustazione è servito per la totalità del tavolo


LA CARTE

L’antipasto
Culatello e salame di nostra selezione con giardiniera € 18,00
Millefoglie di manzo con crema di castagne e tartufo nero € 20,00
Terrina di foie gras con composta di fichi, vaniglia e ristretto di Sfursat € 18,00
Carpaccio di barbabietola marinata agli agrumi, capperi, olive, sedano rapa e germogli € 16,00
Crudo di salmone marinato, ricciola e astice con cavolo rosso e maionese alla mela verde € 25,00

Il primo piatto
Lasagnette di zucca e biete con salsa al Taleggio e caldarroste € 16,00
Ravioli di Zincarlin con crema di broccoli e guanciale € 16,00
Gnocchetti di patate con cozze, vongole e calamari € 18,00

Il pesce
Rombo con fagiolini, olive taggiasche e pomodori fondenti € 28,00
Capesante in “bianco e nero” € 25,00

La carne
Tagliata di manzo con emulsione all’aceto balsamico e tegame di verdure € 24,00
Maialino da latte alle spezie con indivia e composta di peperoni € 24,00
Scaloppa di foie gras con pere, uva e noci € 28,00

Il dolce
Cappuccino, castagne e whiskey € 10,00
Profiteroles vaniglia e gianduia € 10,00
Cheesecake al mango e spuma di yogurt € 10,00